Na cozinha - Tomate recheado com ricota e espinafre

Nossa receita de hoje, além de gostosa, é light e bem fácil de preparar!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:

400 g de tomate débora  

Para o recheio:

¼ de maço de espinafre

50 g de nozes

150 g de ricota fresca

60 g de cream cheese

100 g de cebola pera

30 g de alho fresco  

Para a crosta rústica: 

Sal refinado a gosto 

4 fatias de pão de forma 

20 g de azeite virgem 

3 unidades de pão sírio 

 

Modo de Preparo:

 

Para o tomate:
Limpar o tomate, cortar uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e temperar a parte interna com sal e pimenta (reservar).

Para o recheio:
Higienizar e picar o espinafre (reservar). Cortar o alho e a cebola em cubinhos (reservar).
Passar a ricota em uma peneira (reservar).
Picar as nozes grosseiramente e misturar com a ricota e o cream cheese (reservar).
Refogar o alho e a cebola em metade do azeite, adicionar o espinafre e refogar até que esteja macio, esperar esfriar e adicionar a ricota e ajustar o sal (reservar).

Para a crosta de pão rústica:
Picar o pão de forma na ponta da faca misturar com o restante do azeite (reservar).

Finalização:
Rechear o tomate com a pasta de ricota.
Cobrir com o pão picado e envolto no azeite.
Levar ao forno por 7 minutos a 180 graus. Servir imediatamente.