Pretzel
A nossa receita de hoje é ótima para servir no café da tarde neste fim de semana: pretzel com cobertura de açucar e canela.
INGREDIENTES:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite morno
20 g de fermento biológico seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
Farinha para trabalhar a massa e enrolá - la
Margarina para untar a forma
Cobertura:
200 g de manteiga sem sal derretida
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de canela em pó
MODO DE PREPARO:
1. Peneire a farinha em uma tigela e reserve
2. No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina3. Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher
4. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove
5. Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos
6. Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos
7. Derreta a manteiga em fogo brando e reserve
8. Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos
9. Disponha em assadeiras untadas
10. Leve ao forno alto, pré - aquecido, por 25 minutos ou até dourar
11. Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açucar e a canela misturados
Obs.: fazer os cordões fininhos, porque a massa cresce bastante na hora de assar.
É possível fazer outras coberturas: doce de leite, queijo parmesão ralado, coco etc.
É possível fazer outras coberturas: doce de leite, queijo parmesão ralado, coco etc.
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Crepe de pêra
Nossa receita de hoje é especial para o fim de semana! Uma delícia que pode ser feita como sobremesa do almoço de domingo ou no lanche da tarde: crepe de pêra com calda de chocolate
INGREDIENTES:
Para as pêras:
1 xícara (chá) de açúcar
1 fava de baunilha, cortada no sentido do comprimento
2 tiras de casca de limão, de aproximadamente 5 centímetros por 1 centímetro
3 peras grandes descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e com o miolo removido
Para os crepes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/3 xícaras (chá) de leite
1 ovo grande
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/3 xícaras (chá) de leite
1 ovo grande
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Para a calda de chocolate:
220 g de chocolate amargo ou meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de café preparado forte
1 colher (chá) de café instantâneo dissolvido em ½ xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de licor Poire William (opcional)
6 conchas de sorvete de creme de boa qualidade
Violetas cristalizadas (opcional)
MODO DE PREPARO:
220 g de chocolate amargo ou meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de café preparado forte
1 colher (chá) de café instantâneo dissolvido em ½ xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de licor Poire William (opcional)
6 conchas de sorvete de creme de boa qualidade
Violetas cristalizadas (opcional)
MODO DE PREPARO:
Para as pêras:
1. Em uma panela grande, misture 1 xícara de açúcar, a fava de baunilha, a casca de limão e 3 xícaras de água. Leve ao fogo brando e mexa até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione as peras cortadas ao meio e deixe cozinhar até que fiquem macias, mas sem perderem o formato, por aproximadamente 30 minutos. Transfira as peras para uma tigela e reserve (O talo de baunilha pode ser lavado, enxugado e colocado em um pote de açúcar para aromatizar).
2. Enquanto as peras cozinham, prepare os crepes: Aqueça o forno à temperatura de 93o.C. Junte a farinha de trigo, o leite e o ovo até formar uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e despeje a manteiga derretida. Coloque uma frigideira antiaderente para crepes em fogo de médio a baixo.
3. Despeje ¼ xícara (chá) rasa de massa no centro da frigideira; levante e gire um pouco a frigideira para que a massa se espalhe de forma regular. Leve a frigideira de volta ao fogo e deixe até o crepe começar a dourar, aproximadamente 1 minuto. Vire o crepe e deixe dourar entre 30 e 60 segundos do outro lado. Transfira para uma assadeira forrada de papel vegetal e leve ao forno para manter os crepes aquecidos (Você pode também deixar os crepes esfriar e reaquecê-los mais tarde). Continue o processo com o restante da massa, fazendo pelo menos 6 crepes.
Prepare a calda de chocolate:
Em uma panela pequena, junte o chocolate, o café e ½ xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o chocolate derreter. Adicione o creme de leite e deixe cozinhar até adquirir consistência macia. Adicione o licor (opcional). Despeje a calda em uma jarro, mantendo-a morna.
Para servir, corte as metades de peras em fatias finas. Disponha os crepes em uma superfície de trabalho limpa, cubra a metade de cada crepe com as peras fatiadas. Dobre os crepes, formando seis semicírculos. Use uma espátula para transferir os crepes para pratos individuais ou uma travessa grande. Coloque uma bola de sorvete ao lado de cada semicírculo. Dobre mais uma vez. Despeje a calda de chocolate sobre os crepes e salpique com as violetas cristalizadas.
Prepare a calda de chocolate:
Em uma panela pequena, junte o chocolate, o café e ½ xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o chocolate derreter. Adicione o creme de leite e deixe cozinhar até adquirir consistência macia. Adicione o licor (opcional). Despeje a calda em uma jarro, mantendo-a morna.
Para servir, corte as metades de peras em fatias finas. Disponha os crepes em uma superfície de trabalho limpa, cubra a metade de cada crepe com as peras fatiadas. Dobre os crepes, formando seis semicírculos. Use uma espátula para transferir os crepes para pratos individuais ou uma travessa grande. Coloque uma bola de sorvete ao lado de cada semicírculo. Dobre mais uma vez. Despeje a calda de chocolate sobre os crepes e salpique com as violetas cristalizadas.
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Bolo inglês integral
A receita de hoje além de gostosa é super saudável: bolo inglês integral!
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
3/4 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos
1/4 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de café forte
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele picada
1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/3 xícara (chá) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de mel para decorar
papel-manteiga para forrar a assadeira
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média);
2. Forre duas fôrmas de bolo inglês (10 x 20 cm) com papel manteiga;
3. Numa tigela, coloque os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias), passando por uma peneira. Reserve;
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos. Pare de bater e raspe a massa do fundo da tigela da batedeira, misturando com uma colher. Ligue novamente a batedeira e continue batendo em velocidade baixa. Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater. Junte o mel e bata até misturar completamente. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o café e o vinho. Continue batendo até que a mistura fique homogênea;
5. Desligue a batedeira e misture com as mãos as amêndoas, as tâmaras, as nozes e as passas. Distribua a massa nas duas fôrmas e leve ao forno preaquecido para assar por 50 minutos. Desenforme, pincele com mel e sirva.
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Bolinho de chuva
A nossa receitinha de hoje combina perfeitamente com o clima frio...bolinho de chuva! Hummm...difícil quem não gosta, né?! Tem uma cara de "casa da avó" que dá até saudade da infância...
INGREDIENTES:
2 ovos
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo de canola ou girassol para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem;
2. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher;
3. Junte o fermento e misture bem;
4. Em uma panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer;
5. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo;
6. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado;
7. Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados;
8. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha;
9. Em um prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.
Sirva a seguir e bom apetite!
